青砥酒造 〈島根県〉

酒蔵紹介

青砥酒造（島根県安来市）

伝統の木槽搾りで醸す、ありのままの米の生命力
島根県安来市にて、明治28年より歩みを続ける青砥酒造。
かつて鉄づくりで栄えたこの地で、「酒は人を育て、人は酒を造る」という信念を掲げ、家族を中心とした少人数で誠実な醸造を続けています。

大きな特徴は、昭和23年製の「木槽（きぶね）」による伝統的な搾りです。
自動圧搾機を使わず、重力と優しい圧力で時間をかけて搾り出す手法は、効率とは無縁の仕事。
しかし、そうして生まれた一滴には、機械では決して表現できない滑らかな口当たりと、米本来の清らかな生命力が宿ります。

伝統を尊重しながらも、既存の枠にとらわれない独創的な感性で、飲む人の心に長く寄り添う唯一無二の味わいを追求し続けています。