あさ開 〈岩手県〉

酒蔵紹介

あさ開（岩手県盛岡市）

酒の里・岩手を代表するブランド
明治4年、 村井源三 が武士の身分を辞して酒造事業を始めたことが始まり。

蔵名「あさ開」は、万葉集に収められた和歌の枕詞「朝（あさ）開（びら）き」に由来し、明治という新時代の開拓を象徴しています。

「時を拓き、心を開く」という創業精神のもと、伝統と革新を両立させる酒造りを追求。
特に、「人の感覚を最優先に、機械は補助工具に過ぎない」という蔵人の姿勢が印象的で、温度管理においても「手のひらで感じる微妙な違い」を大切にしています。

敷地内から湧出する「大慈清水」が仕込み水として使われており、軟質でまろやかな水質が酒の透明な味わいを支えています。

在籍する杜氏は、南部杜氏として知られる技術集団に属しています。

長期にわたり鑑評会で高い評価を受けており、全国新酒鑑評会では金賞受賞回数が多く、信頼を市場から勝ち得ています。