苗場酒造 〈新潟県〉

酒蔵紹介

苗場酒造（新潟県中魚沼郡津南町）

雪深い里で醸される、清冽な味わいの日本酒
苗場酒造の代表的な特徴が「一段仕込み」という伝統的な発酵方法への挑戦です。
一般的な日本酒は三段階で仕込みを行いますが、一段仕込みはすべての原料を一度に投入する方法で、蔵人の技術と経験が問われる難易度の高い手法です。
米の甘みやフレッシュさを引き出した味わいが実現し、華やかな香りと深い旨味を併せ持つ酒質が生まれています。

また、「袋搾り」という伝統的な搾り方にもこだわり、自然に滴る酒だけを集める手法で、繊細な味わいが特長です。